Smaker från Kryddboden – saltets värld

Har du tänkt på att salt kan vara så mycket mer än bara salt. En nypa kan lyfta fram smaker, ge textur och ibland även användas som dekoration helt beroende på vilken typ av salt som används. För salt kan vara allt från spröda kristaller som knastrar över ett nykokt ägg till milda och rundare smaker som får stå fram i all sin enkelhet.

Under mars månad har jag haft några temaveckor på sociala medier om just detta. Det har blivit en resa genom smaker, minnen och platser, från kusten här på Tynderö och Hälsingland till salt från andra delar av världen. Här har jag samlat dessa inlägg så följ med in i saltets värld i Kryddboden.

Allra längst ut vid Medelpadskusten där horisonten möter havet ligger Åstön med sina underbara klippor och långa historia. Från denna vackra plats har Åstösalt fått sitt namn. Om du vill veta mer om denna underbara ö kan du läsa mer om det på Åstö Museinämnds hemsida >>

Åstösalt är ett härligt örtsalt med inslag av vitlök som många gärna använder till fisk, grillat och grönsaker men som också lyfter något så enkelt som ett kokt ägg eller en kvällsmacka med ost.
Här hittar du Åstösalt i webbutiken>>

Flingsalt, kommer du ihåg när det blev så populärt? Det var i slutet av 90-talet när kockarna i matlagningsprogrammen började använda det flitigt. Jag hade gårdsbutik på den tiden och minns så väl när kunderna började fråga efter detta speciella salt och hur det användes. Det var till och med smakprov på en flinga eller två. En rolig och minnesvärd tid.

De spröda vita flingorna ger fin smak och har en lite krispig textur. Just detta flingsalt bildar små kristaller i pyramidform då det torkas långsamt i särskilda tråg. Ett trevligt inslag i köket är att ha en fin liten skål med flingsalt vid spisen. Här hittar du det i webbutiken >>

I bergen kring Himalaya bryts det vackra mineralrika saltet som kan variera från ljust rosa till nästan aprikos. Det här saltet är något mildare i smaken än det vita saltet och används både i matlagning och som bordssalt. I köket passar det till det mesta som till grillat, grönsaker, fisk eller en nypa över nykokt potatis.

Något som många uppskattar är att ta en nypa eller två i ett glas vatten och låta det dra en stund. Vattnet får då en mild och nästan lite söt smak. I webbutiken finns malet rosa salt och lite grövre korn. Här hittar du det malda saltet och här det grövre som passar fint i en saltkvarn.

Vid Holmö på Tynderö möts havet och Tynderösundet där den gamla ångbåtsbryggan ligger väl skyddad mellan fastlandet och Åstön. Holmö Brygga har länge varit en viktig knutpunkt för Tynderö. Förr gick båtar mellan Sundsvall och Kramfors långt innan bilarna tog över resandet. På senare tid har platsen främst varit känd för caféet som under många år var ett uppskattat utflyktsmål.

Från denna vackra plats har Salta Stänk från Holmö fått sitt namn. En kryddblandning med inslag av ramslök som ger en mild och frisk smak. Här kan du läsa mer om Salta Stänk från Holmö >>

Vitlökssalt gör det enkelt och gott. En liten nypa som kan göra stor skillnad. Vitlökssalt består av endast två ingredienser som passar fint tillsammans, salt och torkad mald vitlök. Smaken blir rund med lite sälta och fungerar i nästan all matlagning. En nypa över stekt potatis, i en soppa eller på en smörgås med tomat.

Det är också just detta vitlökssalt som används i några av mina egna kryddblandningar där den hjälper till att lyfta fram smaken på de övriga kryddorna och örterna. Här hittar du vitlökssaltet i webbutiken >>

Vid hälsingekusten, knappt en timme söderut från Tynderö, ligger Mellanfjärden. Ett levande fiskesamhälle och ett uppskattat utflyktsmål, särskilt sommartid. Det gamla magasinet vid hamnen bär spår från forna tider där det under sommaren fylls med design, konst och mathantverk. Här kan du läsa mer om Hamnmagasinet i Mellanfjärden >>

När frågan kom om kryddorna kunde finnas med sommaren 2024 växte idén fram. Ganska snart dök namnet upp och även vad den skulle innehålla. Ramslök och oregano sätter tonen och passar fint till fisk, grillat, ägg och potatisrätter.  Läs mer om Mellanfjärdens Salta här>> 

Tack för att du följt med in i saltets värld. Kanske har du redan en favorit eller så väntar den på att bli upptäckt. Oavsett vilket hoppas jag att du fått lite inspiration att prova dig fram bland smakerna. /Maria

Här hittar du alla salter i webbutiken >>