Lingonröra med färskost
När mörkret sänker sig över gården och ljusen tänds i fönstren doftar det av glögg, granris och nybakade pepparkakor.
Mitt i allt det där hör lingonröran hemma – enkel, frisk och med en syrlig sötma som balanserar alla julens kryddiga smaker.
Den här lingonröran görs på färskost och rårörda lingon och får gärna stå till sig i kylen så att smakerna hinner mogna.
Vill du ge den en extra twist kan du röra ner en nypa kanel, lite apelsinskal, eller varför inte en gnutta chili för en mer vuxen smak.
Jag brukar göra den redan dagen innan – så blir färgen vackert rosig och smaken mjukt rund.
Perfekt till glögg och pepparkakor, men också underbar till ostbrickan, vilt, skinka eller en bit knäckebröd.
En liten röra som bär på allt jag älskar med julen – enkelheten, värmen och den där känslan av att dela något gott.
Du behöver:
- 200 g färskost (till exempel Philadelphia eller annan naturell)
- 3 msk rårörda lingon (eller lingonsylt efter smak)
- En nypa malen kanel (valfritt)
Finrivet apelsinskal (valfritt)
En gnutta finhackad chili (valfritt)
Gör så här:
- Låt färskosten stå framme en stund så den blir mjukare.
- Lägg färskosten i en skål och rör den smidig.
- Tillsätt de rårörda lingonen och blanda försiktigt – röran ska bli vackert rosig men lingonen gärna behålla lite struktur.
- Smaksätt efter humör med en nypa kanel, lite apelsinskal eller chili för extra sting.
- Lägg upp i en liten serveringsskål och låt stå kallt en stund så smakerna hinner mogna.
Tips:
Lingonröran håller sig fin i kylen i ett par dagar och är lika god kall som rumstempererad.
Den är ljuvlig till glögg och pepparkakor men även underbar till brie, rostbiff, lamm eller på en skiva nygräddat bröd.